Il s’appelle Lorenzo De Nadai et il est né en Val di Fiemme, dans les Dolomites du Trentin, en 1991.
Dès son enfance, il a clair qu’il veut devenir cuisinier, il fréquente l’institut hôtelier et poursuit ses études en cuisine et restauration à l’Institut de Haute Formation de Tione di Trento.
C’est ici qu’il rencontre pour la première fois le chef de renommée internationale Giorgio Nardelli qui, voyant en lui un talent précoce, devient l’un de ses mentors les plus influents.
Au cours de ses trois années de formation à l’Institut, Lorenzo s’ouvre au monde, rencontre le chef Andrea Berton et accumule des expériences en haute cuisine lors d’événements internationaux et dans des lieux de luxe à Singapour, Bangkok et Taipei.
En 2012, à la fin de son parcours éducatif, il participe aux Internationaux d’Italie dans la catégorie under 23 en remportant le premier prix de ce prestigieux concours culinaire avec un plat d’inspiration méditerranéenne.
Il gagne six mois de stage à Senigallia dans le restaurant de Mauro Uliassi, chef 3 étoiles Michelin, participant également à un événement de street food sur son food truck, l’Uliassi Street Good.
Après l’école, désireux de découvrir des cuisines plus exotiques, il passe un an en Australie et deux ans en Nouvelle-Zélande, avec des expériences supplémentaires dans des restaurants malaisiens et philippins.
En 2017, pendant un an et demi, il déménage en Suisse pour gérer la cuisine du historique Kulm Hotel à St. Moritz, classé cinq étoiles supérieur.
Après plusieurs années d’expérience internationale au plus haut niveau, Lorenzo De Nadai ressent l’appel de ses magnifiques Dolomites et se souvient de combien il s’était amusé sur le food truck d’Uliassi.
C’est ainsi qu’est née l’idée de retourner en Italie pour acheter un food truck et démarrer son entreprise de street food.
La rencontre avec VS Veicoli Speciali et la découverte du Food Truck Pro X
La décision de Lorenzo de se consacrer au street food est née de deux considérations principales :
- le désir d’un travail dynamique et stimulant;
- la nécessité de réduire l’investissement initial et les coûts fixes de son activité.
Après de nombreux emplois à l’étranger, voyager et faire de nouvelles expériences est devenu un mode de vie auquel Lorenzo ne veut pas renoncer, mais la solution existe et s’appelle food truck.
De là, le choix du constructeur a été rapide.
Lorenzo avait besoin d’un food truck de premier niveau, en ligne avec le besoin de cuisiner du street food gourmet.
VS Veicoli Speciali est un fabricant leader avec de nombreux clients internationaux parmi les chefs étoilés et les grandes marques (pas seulement de la restauration).
Le match était parfait.
Parmi les différentes options disponibles, De Nadai décide d’acheter un Food Truck Pro X parce qu’il est la solution idéale pour réaliser son projet de street food.
Le Food Truck Pro X a en effet tout ce dont il a besoin :
- un design unique et breveté;
- un aménagement intérieur configurable à souhait;
- de grands espaces de travail et de stockage;
- une autonomie énergétique complète;
- des batteries très efficaces et des panneaux photovoltaïques;
- une technologie de contrôle à distance via application.
Ayant grandi entre des vallées et des montagnes d’une beauté stupéfiante, Lorenzo place la durabilité environnementale parmi les priorités de son projet.
Le Food Truck Pro X est conçu pour minimiser l’impact environnemental non seulement en termes de consommation d’énergie, mais aussi de pollution sonore, étant un véhicule extrêmement silencieux, capable de fonctionner en harmonie avec l’environnement qui l’accueille.
Pour améliorer encore l’efficience du food truck et son confort, Lorenzo a choisi d’intégrer eXtra®, le système numérique breveté par VS qui permet de gérer les fonctions du Pro X avec la simplicité d’une application mobile.
Avec eXtra®, Lorenzo peut :
- vérifier l’ouverture et la fermeture des portes;
- réguler la température et l’humidité;
- ajuster la climatisation;
- modifier la température des réfrigérateurs;
- allumer et éteindre les lumières;
- contrôler le trajet et la position du food truck;
- surveiller l’état de charge des batteries.
Le Pro X est un food truck efficace qui optimise la consommation et augmente la productivité.
Un chef ambitieux comme Lorenzo ne pouvait pas demander mieux.
Après l’achat du food truck, de nombreuses opportunités et nouveaux projets
Avec son « Dolomiti Street Food », Lorenzo ne manque pas l’occasion de participer à des festivals de street food, foires et événements, où son Food Truck Pro X est toujours accueilli avec grande curiosité et unanime appréciation.
Un food truck éco-responsable pour une cuisine éco-durable, qui valorise les produits du terroir et les saveurs de la tradition sans dédaigner les expérimentations culinaires : telle est la proposition de street food de Lorenzo et le secret de son succès.
À la cuisine itinérante, Lorenzo ajoute un service de restauration à domicile pour des événements privés, des fêtes d’anniversaire, des mariages, des célébrations et des occasions spéciales.
Les habitants de la région peuvent louer le food truck et savourer les plats du chef directement chez eux, offrant à leurs invités une expérience culinaire vraiment originale.
Le spectre des initiatives lancées par Lorenzo est également orné de consultations B2B dans le secteur hôtelier et de la restauration, ainsi que de cours de cuisine pour les écoles et les groupes d’amateurs.
Beaucoup de travail et de nombreux projets avec un œil aux Jeux Olympiques d’hiver qui se tiendront à Milan et Cortina d’Ampezzo en 2026, une occasion en or pour faire connaître au monde son talent spécial à bord d’un food truck tout aussi spécial.